食育担当者・栄養士・保育士・調理師・家庭科教諭向け
初級棚田食育士養成　食育実践講座　
～調理実習だけが食育ではありません～

主催：愛林館・ＮＰＯ法人霧島食育研究会
参加費：１万８千円
定員：１５人

☆１泊３食の費用、教材費、受講料を含みます。
☆部分参加も可能ですが、料金は変わりません。
☆新水俣駅・大口バスセンターまで送迎します。
☆エプロンをご用意下さい。
☆動きやすい服装と靴でご参加下さい。
☆男女別の２部屋（大広間）に雑魚寝します。寝具はありますが、
　パジャマ等はお持ち下さい。
☆７／２０（月）以降のキャンセルは、取り消し料５０００円を申し受けます。

７／２７（月）
945 集合
1000 開会式
1020 実習１：棚田見学（案内：沢畑）
　　　お米はどう育つ？
　　　水はどこから田に入り、どこへ行く？
　　　一つの田からどれくらいお米が取れる？
　　　田にはどんな生き物がいる？
1200 実習２：昼食・田舎料理を味わう
　　　　　（作：久木野村丸ごと生活博物館）
　　　買った材料はどれくらいある？
　　　作り手と同席して、食事の作り方を学ぶ。
1300 講義０：霧島食育研究会の紹介（１０分）
　　　　　愛林館の紹介（１０分）
講義１：食育基礎知識講座（講師：沢畑）
　　　食糧自給率・農業問題・医療問題・環境問題から
　　　　　食育が抱える問題点を学ぶ。
　　　現在の農業人口は?
　　　そのうち７０歳以上の割合は?
　　　日本人の１年間の医療費は?
1430 実習３：畑の学校（講師：中村タエ子）
　　　食べられる野菜は何種類育ててある？
　　　野菜を見て全部名前はわかる？
　　　身土不二と言うけれど、実際やっている人はいる？
　　　夕食用・朝食用の野菜をいただく。
1600 実習４：豆腐の学校（講師：中村タエ子）
　　　一人１合の大豆から豆腐を半丁作る。
　　　大豆の自給率は？
　　　世界的に見れば大豆って食べ物じゃない！
1700 実習５：「創作里山料理と和のテーブルコーディネート」
　　　　（講師：千葉しのぶ）
　　　いただいた野菜・作った豆腐・おからなどを使って、
　　　おいしく体に優しい料理をつくる。
　　　自然の素材をつかったテーブルコーディネートを学ぶ。
1830 実習６：「いただきます」の意味を考え食事をいただく。
1930 実習７：夜の棚田観察（講師：沢畑）
　　　　　　ヘイケボタルの光を見に行きましょう。
2100 実習８：焼酎文化講座（講師：沢畑）
　　　自由飲酒党公認の焼酎講座。
　　　焼酎の歴史・製法・味の違い・おいしい飲み方まで、
　　　　　その奥深さを学ぶ。
　　　九州人なら焼酎の歴史くらい知っていますね？
2200 入浴・就寝

７／２８（火）
700 起床
730 実習９：一汁二菜の朝食作り（講師：千葉しのぶ）
　　　棚田の米（ヒノヒカリと香り米）、自家製味噌、
　　　　友人の納豆（大豆は愛林館製）と野菜を使う。
800 朝食
900 講義２：食育活動プランニング1「これからの食育とは？」
　　　自分がしたい理想の食育を考える。
　　　現実を無視し、理想だけを追求する。
1000 講義３：食育活動プランニング2「では、あなたは何を？」
　　　理想の食育に近づく第１歩の事業計画づくり。
　　　自分の所属する立場で新事業を計画する
1200 閉会式
1230 解散

お問い合わせ・お申し込み：
愛林館　０９６６−６９−０４８５　
　　airinkan@giga.ocn.ne.jp　　http://www7.ocn.ne.jp/~airinkan
霧島食育研究会　0995-57-1360
　　http://www.geocities.jp/kirisyokuiku/