私は、06と10についてはお店を評価するほど印象にないですね…。
「女性はたばこが苦手」というイメージはちょっと間違った見方かもしれません。女性の喫煙者は自分の体にタバコ臭がしみつくのをいやがりますが、煙の中にいること自体には抵抗ない方が多いように思います。
私の友人に
「ヴェローチェはタバコが吸えるから好き」
という女性がいますが、彼女にとっては、女性店員などいなくてもむさ苦しくないのでしょう。タバコが吸えたら、室内がタバコの煙で白くても、ドトールでもかわりないのかもしれません。
大学(一学科一学年30人程度の女子大)時代、同学年で喫煙者は一人もいなかったのに、今では旦那さんに内緒で吸っているという人が数人います。彼女たちは自分にタバコ臭が残らないことを第一に、換気・排気状態のよいお店を選ぶのだそうです。随分勝手なことを言っているなぁと思ってその話を聞いていました。
今の世の中では、タバコの健康イメージや吸う人のマナーが悪いので、それが集まる場所が、オシャレでないと評価されてしまうのも無理はないかなとも思います(例の雑誌の順位が妥当かどうかはわかりません)。