8月31日は野菜の日だそうです。
心の健康に欠かせないことから

「ビタミンM（メンタル）」とも呼ばれる葉酸は、

野菜にたっぷり含まれています。

明治6年文部省刊行『博物図』の1ページ銅版画+木版画
国立公文書館@JPNatArchivesより

うつ病の治療補助剤としても用いられる葉酸に含まれる

5-メチルテトラヒドロ葉酸は、脳内の神経伝達物質である

セロトニン、ドーパミン、ノルアドレナリンの合成に必要不可欠で、

気分をリラックスさせたり、精神を安定させる効果があります。

うつ病の人の食事を調べてた結果、

約80％は葉酸不足に陥っていました。
ほかにも、煙草を吸う人、お酒をよく飲む人、

痛み止めやピルを服薬している人は、

欠乏傾向になりがちです。

また、赤ちゃんの脳や脊髄、臓器、血液をつくるため

妊娠初期に欠かせないほか、

妊活中の人（男性も女性も）を応援する栄養素。

正常な卵子の形成、精子の運動量アップ、

着床率アップ、流産予防に効果があります。

野菜で摂取する場合、加熱すると、

半減してしまうので生食がおすすめ。
ほかのビタミンや酵素も摂れます。
葉酸をたっぷり補給して、元気な心で残暑を過ごしましょう。

★葉酸を多く含む生食できる野菜(100g中含有量)

• パセリ(220μg)
• あさつき(210μg)
• 春菊(190μg)
• 茹でたアスパラガス(180μg)
• クレソン(150μg)
• 小ネギ(120μg)
• 分葱(120μg)
• サニーレタス(120μg)
• 茹でたホウレンソウ(110μg)
• オクラ(110μg)